本文目录一览：
1、熏火腿正确方法 火腿制作步骤
2、自制猪肉火腿肠的做法
3、熏火腿肉怎么做好吃
4、烤熏火腿家常做法，正宗烤熏火腿怎么做
5、熏火腿的做法
6、新鲜的猪后腿是怎样制作成烟熏火腿的呢？
熏火腿正确方法 火腿制作步骤
1、选择合适的原料肉是生产优质火腿的决定性因素。一般选用猪的后腿肉，色泽要鲜亮，尽可能剔除肥肉、筋、嫩骨和软组织部分。原料肉应充分冷却，pH值在5.8-6.2，中心温度达3-4℃。
2、用清水将所有的辅料溶解后进行过滤，用盐水注射机将辅料溶液注入肉内，然后送入4℃左右冷库中腌制12-16h。
3、经腌制后的肉需嫩化和滚揉2-3h，滚揉温度要求在8℃以下。
4、用真空气压灌肠机将肉料灌入纤维素肠衣中，并结扎封口。
5、在50℃条件下熏制30-60min，使火腿外表面呈现棕褐色，具有烟熏风味。
6、冷却工序在水中效果比较好。水温要求在10-12℃，冷却4h后产品中心温度27℃，然后送入2-4℃冷藏间冷却12h，待产品温度降至1-2℃时，即得成品。
自制猪肉火腿肠的做法
今天再来给大家分享一个猪肉火腿肠的做法，这个做法做出来真的很好吃，我感觉有点超市卖的金锣肉粒火腿肠的口感。做法也很简单，大家一定要试一试哦！自己做真材实料，吃着也放心。
用料
猪瘦肉馅400克
肥瘦肉馅100克
葱姜水6汤勺
莲藕5片
大喜大原味烤肉酱3汤勺
黑胡椒适量
淀粉3汤勺
鸡蛋1个
盐6克
红曲粉1克
大蒜粉2汤勺
自制无添加猪肉火腿肠的做法
切一些葱姜放入碗中，倒入一些清水浸泡10分钟。可以用手捏捏葱姜，让里边的汁水充分的渗入水中。
肉馅里放入鸡蛋1个、盐6克、葱姜水6汤勺、莲藕丁、大喜大原味烤肉酱3汤勺、黑胡椒适量、红曲粉1克、大蒜粉2汤勺、淀粉3汤勺。
一直朝着一个方向搅拌至肉馅上劲。
香肠模具抹油。购买模具点击文章左下角阅读原文进入微店。
把肉馅挤进去。
放到蒸锅里大火蒸20分钟。
20分钟以后就做好了。
小贴士
1、肉馅一定要搅拌上劲，做出来的香肠才会有口感。
2、红曲粉就是上色用，没有也可以不加。
3、大蒜粉不建议去掉，实在买不到可以用蒜泥。
4、莲藕丁也可以不加，我就是想增加一些脆脆的口感。
熏火腿肉怎么做好吃
炒火腿的做法
在我们平时生活中，很多人都特别喜欢吃一些火腿，因为他是肉类食物经过熏制或者腌制而成的，所以说吃起来非常的美味，而且还具有独特的香气，它的营养价值高蛋白质含量非常丰富，对我们身体健康是不是有帮助的，而且做法非常多肿，今天介绍炒火腿的做法。
首先我们从市场上买回来一些新鲜的火腿，将它用温水浸泡十分钟左右，然后切成薄片的形状，如果有猪皮的话，可以将它去除，然后放入锅中用热水焯一遍，这样它的香味会变淡，要不然火腿太咸了，然然后然后我然后我们然后我们然后我们将火腿沥干水分，往锅中放入适量的食用油，等油加热之后首先将火腿放进去煎炒，然后再放入一些青菜，比如说青椒，还可以放入豆腐，青笋，西红柿等一起翻炒，味道非常好，但是我们在炒的时候最好不要再放入食用盐。
炒火腿还有一些其他的做法，比如说我们可以和一些蔬菜在一起炒着用，首先我们将折耳根清洗干净之后，让他弄成小段的形状，然后准备一些火腿和青椒，把青椒和姜片切成丝状，然后我们往锅中放入一些食用油，等油加热之后可以放入切好的生姜，还有一些青椒爆炒，然后再放入火腿丝，然后再放入一些折耳根，这时候我们可以适当的加入一些食用盐来调味，就可以成盘来使用了，这道菜营养价值也是非常高的，比如说他可以保护我们的皮肤健康，而且还可以增强身体的免疫力，并且有一些抗氧化功能。
以上就是小编为大家介绍炒火腿的做法，火腿的做法也是有非常多种的，他就是已经成熟的肉制品，所以说做起来也是非常的简单，并且还可以搭配其他的蔬菜，做到营养均衡。
火腿炒蛋的做法
大家对火腿这种食物都是非常的熟悉了，它就是新鲜的羊腿，猪腿或者牛腿等，经过一系列的熏制或者腌制而做成的，并且早在唐朝时期就有关于火腿的制作方法，而且受到很多人们的喜欢，今天小编来跟大家介绍火腿炒蛋的做法。
火腿炒蛋做起来非常的简单，而且用原料非常常见，就是火腿和鸡蛋，再加入一些调味剂所制成的食物，而且做起来简单，色泽比较美丽，并且营养价值丰富，做这道菜之前，首先我们需要准备一些原材料，有鸡蛋，火腿，还有一些猪油，牛奶，葱姜蒜等。首先我们将鸡蛋磕到稳中，再加入一些牛奶和食用盐，我们可以用勺子将它搅拌均匀之后，将火腿清洗干净之后，切成薄片的形状，然后往锅中加入一些猪油，等猪油烧成七成熟的时候，就可以将火腿快速的爆炒几下，等火腿变色之后就可以加入我们已经办好了鸡蛋液，等鸡蛋液凝结成小块儿的形状时，并且它的颜色呈现出金黄色，就可以出锅装盘食用了。
火腿炒鸡蛋这种做法非常简单，他不仅仅有火腿的营养价值，而且还有鸡蛋的营养价值，两者都作为蛋白质含量非常高的食物，完全可以补充我们身体中所需要的一些营养成分，鸡蛋还具有健脾养胃，并且还可以起到补充气血的功效，而且鸡蛋中富含一些维生素，还有一些矿物元素等营养价值比较高的蛋白质，鸡蛋炒火腿这种菜品完全可以补充我们身体中所需要的一些营养物质，还有一些能量等。
以上就是小编为大家介绍鸡蛋炒火腿的做法，这两种食材在日常生活中都可以见到，而且制作起来方法非常简单，并且过程没有那么繁琐，我们在家中就可以自己尝试，营养价值丰富。
烤熏火腿家常做法，正宗烤熏火腿怎么做
烤熏火腿的做法
1
市售熏好的生火腿
2
火腿用网兜兜住
3
入清水隔夜浸泡去咸味
4
深锅内下凉水抹过火腿与素高汤材料一起煮
5
备好上色材料：黄砂糖和芥末籽酱
6
按每500g火腿煮30分钟计算(煮开后开始计算时间）
7
煮熟后捞起
8
将网兜剪开去掉多余脂肪
9
在皮面划菱形状
10
将上色材料抹在火腿表面
11
最好用手抹
12
将整个火腿都抹匀
13
入烤箱160度烤30分钟
14
烤至金黄柔软颜色亮丽
15
切薄片沾芥末汁食用
熏火腿的做法
玉兔肘花熏煮火腿
主料：肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块
香料：桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙
做法
1、葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。
2、肘子清理干净后放入煮锅，加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火。
3、另取炖锅开中小火，投入冰糖，加小半碗水约100ml，溶解并熬至焦糖色，这个过程需10-15分钟。
4、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，并把香料包投入略煮出香味。
5、放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至刚没过肘子。
6、煮开后转最小火，盖上盖焖煮2小时以上至软烂，中间翻几次身。
7、捞出香料等杂物，并盛出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽，敞开盖，大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程约40分钟。
8、当汤汁开始变厚时，将肘子捞至盘中待用，锅中继续收汁至色深浓稠并起泡，浇到肘子上即可。
新鲜的猪后腿是怎样制作成烟熏火腿的呢？
第一、上千只新鲜的猪后腿从屠宰场被送至这家工厂。工厂的自动称重系统首先会为每只猪后腿进行称重，然后再把猪后腿推入到特定的大桶中。工厂为了更好的控制腌制和烹煮的品质，他们会将尺寸和重量相近的猪腿放在一起。接下来，这些分类好的猪腿会流向一个巨大的转桶中。机器会持续转动这些猪腿大约五分钟，使他们的外皮和肉质变得松软。这个步骤会让接下来的包皮工序变得更加容易。工人们首先会使用一种自动修剪器来包去位于臀部的外皮。为了符合火腿的传统风格，机器会在后腿的关节部分留下少许的外皮。
第二、现在进行的是包皮的第二道工序，工人会用这种特制的刀具割掉臀部大部分的脂肪，只留下大约一厘米厚的脂肪用于后续的加工。最后，工人会利用带锯割掉小腿底部几乎无肉的部分，也就是位于关节处上方的裸关节处。在工厂的另一边，其他工人正在准备用于腌制的乳液，其成分主要包括盐和糖以及其他商业机密的材料。这份配方能制作出招牌的火腿味道以及粉红色的色泽。接下来，管道会将腌制的溶液输送进这台装有138根针头的注射剂中。当猪腿从机器辖经过时，注射的针头就会将腌制的溶液注射到肉，这能确保溶液能够彻底并且均匀的渗透在猪腿的内部，同时通过刺穿后，他们的肉质也会变得更加的嫩滑。接着，工人把火腿放入到了封装机的入口处，机器会像大炮一样将火腿一只只的摄入到耐热的棉网中，之后再由工人利用铝钳封住棉网的入口，同时裁剪掉入口处多余的棉网。
第三、为了保持火腿原有的形状，工人会把棉网挂起来，让火腿维持原有的完美活动。接着，他们会将挂满火腿的架子推入到烟熏室中，这台工业设备保持了与传统烟熏是相同的作用，烟熏所使用的燃料就是这些珊瑚桃树的木屑。在接下来的12个小时里，火腿会在65到82度之间慢慢熏制，使烟熏有充足的时间渗入到火腿的内部来软化肉质。熏至完成后，工人会用冷水冲洗火腿十分钟，以便冲掉上层火腿滴落到下层火腿上的液体。接着这些火腿会来到冷冻区。在接下来的36个小时内，他们需要冷却到零下二度。完成后，工人现在撕开包裹在外面的棉网，开始对这些火腿进行包装工序。工厂可以销售整只的火腿，也可以用带具将火腿切成两半或者更小的块，例如我们平时所食用的单份火腿牌。
第四、在包装区，工人首先会把火腿装入到塑胶袋中，然后在骨头上贴附上一层塑料垫，塑料垫能防止尖锐的骨头刺穿外包装袋，破坏真空的密封。下一个工位的工人只需要将每个袋子码放在传送装置上，自动化的真空设备就会自动完成对袋子的密封工作。随后，机械手臂会把真空包装的火腿放到输送带上，输送袋会将他们送去泡一个热水澡。每只火腿只需要在热水中停留五秒钟的时间，就可以使塑料袋缩小，从而加强对火腿的密封。这些火腿最少可以在密封的包装下保持新鲜三个月。如果将它们放置在冷冻库中，则可以存放将近一年的时间。自此，这些火腿就可以流入市场进行销售了。