别名：水瓜、胜瓜
时令：7～9月
存储时间：7～15天
丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高。一般在7月至9月，丝瓜果实中的纤维尚未发达成熟，此时可作为蔬菜食用。之后果实成熟后逐渐干燥，种子周围形成的丝瓜络可以用来刷碗、洗澡。
丝瓜的营养成分
营养元素
含量(每100克)
营养元素
含量(每100克)
水
93.85 克
热量
20 千卡
蛋白质
1.2 克
脂肪
0.2 克
碳水化合物
4.35 克
纤维
1.1 克
糖
2.02 克
钙
20 毫克
铁
0.36 毫克
镁
14 毫克
磷
32 毫克
钾
139 毫克
钠
3 毫克
锌
0.07 毫克
维生素C
12 毫克
维生素B1
0.05 毫克
核黄素
0.06 毫克
烟酸
0.4 毫克
维生素B6
0.043 毫克
叶酸
7 微克
维生素B12
0 微克
维生素A
410 微克
维生素E
0.1 毫克
维生素D（D2+D3）
0 微克
维生素D
0 国际单位
维生素K
0.7 微克
饱和脂肪酸
0.016 克
单不饱和脂肪酸
0.037 克
多不饱和脂肪酸
0.087 克
胆固醇
0 毫克
咖啡因
0 毫克
丝瓜的功效
保护皮肤、消除斑块
调理月经不顺
抗坏血病
健脑美容
抗病毒、抗过敏
如何挑选丝瓜
选购丝瓜应选择鲜嫩、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色者，果肉顶端比较饱满，无臃肿感。若皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷，则该瓜过熟而不能食用。
丝瓜的储存方法
不要洗，用塑料袋装好，袋上留几个小孔，平放在通风口地上，室内有点湿更好，尽量不要层叠，可放半月。
塑料袋装好放冰箱也可放一星期。
丝瓜也能晒干保存，趁嫩的时候切片即可晾晒。
丝瓜的食用禁忌
丝瓜性寒滑，多食易致泄泻；不可生食。